Dampfgare Dorschfilet mit Kartoffelpüree und Brokkoli
Zartes Dorschfilet, im Dampf gegart, serviert mit cremigem Butterpüree und weichen Brokkoliröschen. Geeignet für Babys ab 11 Monaten.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 160 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.31
- Eiweiß
- 14 g
Zutaten
- 1 KabeljaufiletPackung 600 g ≈ $9.00 60 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 90 g
- 3 Brokkoli (TK)Packung 400 g ≈ $1.80 40 g
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 4 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Schäle die Kartoffeln2 und schneide sie in 2 cm große Stücke. Trenne den Brokkoli3 in kleine Röschen. Wasche das Dorschfilet und prüfe sorgfältig auf Gräten.
Koche die Kartoffeln2 in einem Topf 15 Minuten in Salzwasser, bis sie weich sind, dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Stelle einen Dampfeinsatz oder ein Sieb über einen Topf mit kochendem Wasser, lege das Filet und den Brokkoli3 hinein, decke zu und dämpfe 10–12 Minuten, bis das Fleisch sich leicht zerteilen lässt.
Drücke die heißen Kartoffeln2 mit Butter4 durch ein Sieb oder stampfe sie glatt, gib nach Bedarf Löffelweise vom aufgefangenen Wasser dazu, bis das Püree cremig und ohne Klumpen ist.
Hacke den Brokkoli3 fein und zerpflücke das Filet mit einer Gabel in kleine Stücke, prüfe nochmals auf Gräten.
Gib das Püree auf einen Teller und lege das Filet sowie den Brokkoli3 daneben. Warm servieren; Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Tipps
- Warum so
- Cut potatoes into 2 cm pieces so they cook evenly and don’t turn mushy or stay hard.
- Ersatz
- Use frozen peas (40g) instead of broccoli; swap butter for olive oil (4g) if preferred.
- Häufige Fehler
- Oversteaming cod makes it dry. It should flake easily with a fork and smell clean, not fishy.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or keep for 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes to crisp the cod slightly.
- Dazu passt
- Pair with a side of cucumber sticks for crunch and balance the richness of the butter.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 11 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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