Cabillaud vapeur aux pommes de terre
Cabillaud cuit à la vapeur avec des pommes de terre et du brocoli, assaisonné de beurre. Convient aux tout-petits à partir de 11 mois.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 160 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.31
- Protéine
- 14 g
Ingrédients
- 1 Cod filletpaquet 600 g ≈ $9.00 60 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 par kg 90 g
- 3 Broccoli (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 40 g
- 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 4 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : rince le cabillaud, le brocoli3 et les pommes de terre ; épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux de 2 cm ; détaille le brocoli en petits bouquets ; prépare le cuit-vapeur et règle-le sur 100°C.
Préparation : place les pommes de terre dans le cuit-vapeur ou dans de l’eau bouillante, au-dessus d’un fond d’eau, pour les cuire jusqu’à tendreté ; surveille le niveau d’eau dans la casserole ; fais cuire les pommes de terre 12–15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; égoutte-les.
Cuisson : fais cuire le cabillaud et le brocoli3 à la vapeur pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres ; veille à une chaleur régulière ; évite toute surchauffe.
Cuisson : retire le brocoli3 et le cabillaud dès qu’ils sont cuits ; vérifie qu’il ne reste pas d’arêtes dans le cabillaud et retire-les si nécessaire.
Préparation : écrase les pommes de terre tant qu’elles sont chaudes ; ajoute le beurre et écrase jusqu’à obtenir une purée légère, en incorporant au besoin un peu d’eau ; rends la texture bien homogène.
Service : dispose les pommes de terre et le brocoli3 sur l’assiette ; dépose le cabillaud par-dessus ; arrose d’un peu de beurre fondu.
Service : sers le plat tiède ; ajoute des herbes si souhaité ; conserve les restes au réfrigérateur pendant 24 heures au maximum.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut potatoes into 2 cm pieces so they cook evenly and don’t turn mushy or stay hard.
- Substitutions
- Use frozen peas (40g) instead of broccoli; swap butter for olive oil (4g) if preferred.
- Erreurs fréquentes
- Oversteaming cod makes it dry—it should flake easily with a fork and smell clean, not fishy.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or keep for 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes to crisp the cod slightly.
- Servir avec
- Pair with a side of cucumber sticks for crunch and balance the richness of the butter.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 11 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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