Cabillaud vapeur avec purée de pommes de terre et brocoli
Cabillaud tendre cuit à la vapeur, accompagné d'une purée onctueuse à la beurre et de petits bouquets de brocoli fondants. Adapté aux bébés à partir de 11 mois.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 160 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.31
- Protéine
- 14 g
Ingrédients
- 1 Cod filletpaquet 600 g ≈ $9.00 60 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 90 g
- 3 Broccoli (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 40 g
- 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 4 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm. Séparez le brocoli3 en petits bouquets. Lavez le cabillaud et vérifiez soigneusement qu’il n’y a pas d’arêtes.
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole 15 minutes dans l’eau bouillante jusqu’à tendreté, égouttez en gardant un peu d’eau de cuisson.
Placez un panier vapeur ou un insert à vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, ajoutez le cabillaud et le brocoli3, couvrez et faites cuire à la vapeur 10–12 minutes jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Écrasez les pommes de terre chaudes avec du beurre, ajoutant l’eau de cuisson réservée une cuillère à la fois jusqu’à obtenir une purée lisse et sans grumeaux.
Hachez finement le brocoli3 et émiettez le cabillaud à la fourchette en petits morceaux, vérifiez une dernière fois qu’il n’y a pas d’arêtes.
Servez la purée dans une assiette, avec le poisson et le brocoli3 à côté. Gardez au chaud ; conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut potatoes into 2 cm pieces so they cook evenly and don’t turn mushy or stay hard.
- Substitutions
- Use frozen peas (40g) instead of broccoli; swap butter for olive oil (4g) if preferred.
- Erreurs fréquentes
- Oversteaming cod makes it dry. It should flake easily with a fork and smell clean, not fishy.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or keep for 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes to crisp the cod slightly.
- Servir avec
- Pair with a side of cucumber sticks for crunch and balance the richness of the butter.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 11 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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