Guiso de verduras con calabacín y patata
Patata, calabacín, zanahoria y coliflor guisados hasta quedar tiernos, en una salsa suave de nata y nata agria. Las verduras se aplastan fácilmente con las encías o con un tenedor.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 207 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.88
- Proteína
- 5 g
Ingredientes
- 1 Potatoes≈ $2.18 por kg 130 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 por kg 60 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 30 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 15 g
- 5 Cauliflower (frozen)paquete 400 g ≈ $1.80 50 g
- 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.57 5 g
- 7 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 15 g
- 8 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pelar las patatas, la zanahoria y el calabacín. Cortar la patata y la zanahoria en dados de 1 cm y el calabacín en dados de 1,5 cm. Picar la cebolla muy fina. Descongelar la coliflor y separarla en ramilletes pequeños.
Derretir la mantequilla en un sauté y rehogar la cebolla 2 minutos a fuego lento, sin dejar que se dore.
Añadir la zanahoria y la patata, verter 100 ml de agua caliente, tapar y cocer 10 minutos.
Añadir el calabacín y la coliflor, salar y cocer otros 12–15 minutos, hasta que estén tiernos: las verduras deben aplastarse fácilmente con un tenedor.
Añadir la nata agria, mezclar y calentar 2 minutos, sin dejar que hierva.
Dejar enfriar hasta que esté tibio. Para un bebé de 12 meses, aplastar parte de las verduras con un tenedor; para el más mayor, dejar trocitos blandos.
Consejos
- Por qué así
- La patata y la zanahoria se ponen primero, y el calabacín 10 minutos después. El calabacín se cuece rápido y, si no, se haría papilla mientras la patata se ablanda.
- Sustituciones
- Cambia la coliflor por brócoli congelado, 50 g. La nata agria se puede cambiar por yogur natural sin aditivos, 15 g, añadido al final.
- Errores frecuentes
- La patata queda dura por dentro. Un trozo debe aplastarse con el tenedor sin esfuerzo, y si no, estofa 5 minutos más. Con la nata agria no hiervas, porque la salsa se corta.
- Guardar y recalentar
- Se conserva 2 días en la nevera. Calienta a fuego bajo con una cucharada de agua hasta que esté caliente y luego deja que se temple.
- Con qué servir
- Sírvelo con una albóndiga de pavo al vapor o con un trozo de pan integral blando.
En resumen
- Porción infantil para edades de 1–3 años; apta desde 12 meses. Para niños más pequeños, divídela a la mitad y haz puré.
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