Ragoût de légumes à la courgette et aux pommes de terre
Pommes de terre, courgette, carotte et chou-fleur mijotés jusqu'à être tendres, dans une sauce crémeuse à la crème aigre. Les légumes s'écrasent facilement avec les gencives et à la fourchette.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 207 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.88
- Protéine
- 5 g
Ingrédients
- 1 Potatoes≈ $2.18 par kg 130 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 par kg 60 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 30 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 15 g
- 5 Cauliflower (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 50 g
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.57 5 g
- 7 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 15 g
- 8 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Éplucher les pommes de terre, la carotte et la courgette. Couper les pommes de terre et la carotte en dés de 1 cm, la courgette en dés de 1,5 cm. Hacher finement l'oignon. Décongeler le chou-fleur et le séparer en petits bouquets.
Faire fondre le beurre dans un sautoir, y faire suer l'oignon 2 minutes à feu doux, sans le laisser colorer.
Ajouter la carotte et les pommes de terre, verser 100 ml d'eau chaude, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter la courgette et le chou-fleur, saler, poursuivre la cuisson 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et s'écrasent facilement à la fourchette.
Ajouter la crème aigre, mélanger et réchauffer 2 minutes sans laisser bouillir.
Laisser tiédir. Pour un enfant de 12 mois, écraser une partie des légumes à la fourchette ; pour un plus grand, laisser des morceaux tendres.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Les pommes de terre et la carotte vont en premier, la courgette 10 minutes plus tard. La courgette cuit vite et deviendrait de la bouillie le temps que la pomme de terre soit prête.
- Substitutions
- Remplace le chou-fleur par du brocoli surgelé, 50 g. Remplace la crème fraîche par du yaourt nature sans additifs, 15 g, ajouté à la fin.
- Erreurs fréquentes
- La pomme de terre reste dure au centre. Un morceau doit s'écraser à la fourchette sans effort, sinon mijote encore 5 minutes. Ne fais pas bouillir avec la crème fraîche, la sauce tournerait.
- Conserver et réchauffer
- Se garde 2 jours au frigo. Réchauffe à feu doux avec une cuillère d'eau jusqu'à ce que ce soit chaud, puis laisse tiédir.
- Servir avec
- Sers avec une boulette de dinde cuite à la vapeur ou un morceau de pain complet moelleux.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 12 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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