Gemüseeintopf mit Zucchini und Kartoffeln
Weich geschmorte Kartoffeln, Zucchini, Möhren und Blumenkohl in einer Sahne-Sauerrahm-Sauce. Das Gemüse lässt sich mit dem Zahnfleisch und der Gabel leicht zerdrücken.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 207 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.88
- Eiweiß
- 5 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.18 pro kg 130 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 pro kg 60 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 30 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 15 g
- 5 Blumenkohl (TK)Packung 400 g ≈ $1.80 50 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.57 5 g
- 7 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 15 g
- 8 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln1, Möhren3 und Zucchini2 schälen. Kartoffeln und Möhren in 1 cm große Würfel schneiden, die Zucchini in 1,5 cm große. Die Zwiebel4 fein hacken. Den Blumenkohl5 auftauen und in kleine Röschen teilen.
In einem Topf die Butter6 zerlassen und die Zwiebel4 2 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, ohne dass sie Farbe nimmt.
Möhren3 und Kartoffeln1 hinzufügen, 100 ml heißes Wasser angießen, zudecken und 10 Minuten schmoren.
Zucchini2 und Blumenkohl5 hinzufügen, salzen und weitere 12–15 Minuten weich schmoren: Das Gemüse soll sich leicht mit der Gabel zerdrücken lassen.
Den Sauerrahm einrühren und 2 Minuten erwärmen, ohne aufzukochen.
Auf lauwarm abkühlen lassen. Für ein Kind von 12 Monaten einen Teil des Gemüses mit der Gabel zerdrücken, für ein älteres weiche Stückchen belassen.
Tipps
- Warum so
- Kartoffel und Möhre kommen zuerst in den Topf, die Zucchini erst nach 10 Minuten. Zucchini gart schnell und würde sonst zu Brei, bis die Kartoffel durch ist.
- Ersatz
- Blumenkohl kannst du durch gefrorenen Brokkoli ersetzen, 50 g. Sauerrahm kannst du durch Naturjoghurt ohne Zusätze ersetzen, 15 g, gib ihn am Ende dazu.
- Häufige Fehler
- Die Kartoffel bleibt in der Mitte hart. Ein Stück sollte sich ohne Kraft mit der Gabel zerdrücken lassen, sonst schmore es noch 5 Minuten. Koche nicht mit dem Sauerrahm, die Soße gerinnt sonst.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Erwärme es bei schwacher Hitze mit einem Löffel Wasser, bis es heiß ist, und lass es dann auf lauwarm abkühlen.
- Dazu passt
- Serviere es mit einem gedämpften Putenbällchen oder mit einem Stück weichem Vollkornbrot.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 12 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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