Ensalada de Hígado y Remolacha

1. 1 Beef liverpaquete 500 g ≈ $3.00 100 g
2. 2 Beetroot≈ $2.50 por kg 100 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 45 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
5. 5 Pickled cucumberspaquete 680 g ≈ $3.20 30 g
6. 6 Mayonnaise 30 g
7. 7 Olive oil 10 ml
8. 8 Sugar 10 g
9. 9 Sunflower oil 4 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Hervir la remolacha hasta que esté tierna, enfriar, pelar y rallar en un rallador grande

2. Apretar el ajo con un prensador, mezclar con la remolacha y aliñar con mayonesa, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

3. Cortar el hígado en gruesos trozos, eliminar las membranas y venas

4. Calentar una sartén con aceite de girasol, dorar el hígado hasta que esté cocido por ambos lados (3–4 minutos por lado)

5. Añadir cebolla en media luna fina, espolvorear azúcar y cocinar con el hígado hasta que esté tierna

6. Mezclar la cebolla cocida con la remolacha y la salsa

7. Salpimentar el hígado, cortar en láminas finas y mezclar con la remolacha