Ensalada de Hígado y Remolacha

1. 1 Beef liverpaquete 500 g ≈ $3.00 100 g
2. 2 Cooked beetrootpaquete 500 g ≈ $2.50 100 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 45 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
5. 5 Pickled cucumberspaquete 680 g ≈ $3.20 30 g
6. 6 Mayonnaise 30 g
7. 7 Olive oil 10 ml
8. 8 Sugar 3 g
9. 9 Sunflower oil 4 ml
10. 10 Salt 2 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Ralla la remolacha cocida en un rallador grande, corta el pepino encurtido en cubitos pequeños. Pica el ajo finamente.

2. Mezcla la remolacha con el ajo, el pepino, mayonesa, aceite de oliva, la mitad de la sal y pimienta.

3. Limpia el hígado de membranas y venas, y córtalo en tiras de 1 cm de grosor. Corta la cebolla en medias lunas.

4. Calienta aceite de girasol en una sartén y saltea la cebolla con 1 cucharadita de azúcar durante 4–5 minutos hasta que esté tierna y dorada. Retírala a un plato.

5. En la misma sartén, dora el hígado 3–4 minutos por lado hasta que no quede rosa en el corte. Sazona con sal y pimienta.

6. Corta el hígado en láminas finas, mézclalo con la remolacha y la cebolla, y sirve al momento.