Estofado de Frijoles con Tomate y Pimentón
Un guiso espeso y sabroso de frijoles en salsa de tomate con pimentón, cebolla y ajo. Ideal para una cena rápida y sin carne, usando frijoles enlatados.
- Tiempo
- 25 min
- Porción
- 474 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.76
- Proteína
- 24 g
Ingredientes
- 1 Canned red beanspaquete 400 g ≈ $1.10 300 g
- 2 Canned tomatoespaquete 400 g ≈ $1.30 160 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 5 Paprika 2 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Escurrir y enjuagar los frijoles; picar finamente la cebolla y el ajo.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla 5 minutos hasta que esté tierna.
Añadir el ajo y el pimentón, cocinar 30 segundos.
Verter los tomates, sazonar con sal y pimienta, y cocinar a fuego lento 7 minutos hasta que espese.
Incorporar los frijoles y cocinar 8–10 minutos a fuego bajo hasta que la salsa quede densa.
Mezclar el perejil y retirar del fuego.
Consejos
- Por qué así
- Fry the onion for 5 minutes until soft, otherwise it will taste bitter and the sauce will lack depth. Add the garlic only after the onion, so it does not burn within 30 seconds.
- Sustituciones
- Replace the paprika with 1 teaspoon of tomato paste for thickness. Swap the onion for diced potato (100 g) for a heartier stew.
- Errores frecuentes
- If the sauce does not thicken within 15 minutes of stewing, add 1 teaspoon of flour or starch dissolved in water. A smell of burnt garlic means you left it too long.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes with a lid, adding 20 ml of water. Do not freeze, the sauce will separate.
- Con qué servir
- Serve with boiled rice or coarse-grain bread. Works as a main dish for a lean weekday dinner.
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