パプリカトマトと豆のコクのあるスープ
パプリカ、玉ねぎ、ニンニクを使った濃厚なトマトベースの豆スープ。缶詰の豆を使い、手軽に作れる肉なしの夕食に最適です。
- 所要時間
- 25 分
- 1人分
- 474 kcal
- 材料
- ≈ $1.76
- タンパク質
- 24 g
材料
- 1 Canned red beansパック 400 g ≈ $1.10 300 g
- 2 Canned tomatoesパック 400 g ≈ $1.30 160 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
- 5 Paprika 2 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Parsleyパック 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
豆を水洗いし、玉ねぎとニンニクを細かく刻む。
油を熱し、玉ねぎを5分ほど柔らかくなるまで炒める。
ニンニクとパプリカを加え、30秒ほど軽く炒める。
トマトを注ぎ、塩とコショウで味付けし、7分ほど煮詰める。
豆を加え、弱火で8〜10分ほど煮て、ソースが濃厚になるまで調整する。
パセリを入れて火から下ろす。
コツ
- なぜこうするのか
- Fry the onion for 5 minutes until soft, otherwise it will taste bitter and the sauce will lack depth. Add the garlic only after the onion, so it does not burn within 30 seconds.
- 代用できる材料
- Replace the paprika with 1 teaspoon of tomato paste for thickness. Swap the onion for diced potato (100 g) for a heartier stew.
- よくある失敗
- If the sauce does not thicken within 15 minutes of stewing, add 1 teaspoon of flour or starch dissolved in water. A smell of burnt garlic means you left it too long.
- 保存と温め直し
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes with a lid, adding 20 ml of water. Do not freeze, the sauce will separate.
- 合わせるもの
- Serve with boiled rice or coarse-grain bread. Works as a main dish for a lean weekday dinner.
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