红烧辣椒豆子炖菜
一道厚重的番茄豆子炖菜，加入辣椒粉、洋葱和大蒜。用罐头豆子快速烹制，素食晚餐的理想选择。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 474 kcal
- 材料
- ≈ $1.76
- 蛋白质
- 24 g
材料
- 1 Canned red beans包装 400 克 约等于 $1.10 300 克
- 2 Canned tomatoes包装 400 克 约等于 $1.30 160 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 70 克
- 4 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 5 Paprika 2 克
- 6 Sunflower oil 10 毫升
- 7 Parsley包装 50 克 约等于 $1.50 8 克
- 8 Salt 1 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将豆子沥干并冲洗一遍，洋葱和大蒜切成细末。
热锅放油，炒洋葱5分钟至软烂。
加入大蒜和辣椒粉，翻炒30秒。
倒入番茄，加盐和胡椒调味，小火炖7分钟至汁液浓稠。
加入豆子，小火煨8–10分钟，直到汁浓稠如糊状。
撒入香菜拌匀，关火。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the onion for 5 minutes until soft, otherwise it will taste bitter and the sauce will lack depth. Add the garlic only after the onion, so it does not burn within 30 seconds.
- 可替换食材
- Replace the paprika with 1 teaspoon of tomato paste for thickness. Swap the onion for diced potato (100 g) for a heartier stew.
- 常见错误
- If the sauce does not thicken within 15 minutes of stewing, add 1 teaspoon of flour or starch dissolved in water. A smell of burnt garlic means you left it too long.
- 保存与加热
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes with a lid, adding 20 ml of water. Do not freeze, the sauce will separate.
- 搭配建议
- Serve with boiled rice or coarse-grain bread. Works as a main dish for a lean weekday dinner.
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