Haricots blancs en ragoût épicé aux tomates et paprika
Un ragoût de haricots blancs onctueux à base de tomates, avec paprika, oignon et ail. Préparé rapidement avec des conserves, idéal pour un dîner végétarien réconfortant.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 474 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.76
- Protéine
- 24 g
Ingrédients
- 1 Canned red beanspaquet 400 g ≈ $1.10 300 g
- 2 Canned tomatoespaquet 400 g ≈ $1.30 160 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 70 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 6 g
- 5 Paprika 2 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Parsleypaquet 50 g ≈ $1.50 8 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Égoutter et rincer les haricots, émincer finement l’oignon et l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir l’oignon 5 min jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter l’ail et le paprika, laisser dorer 30 secondes.
Verser les tomates, assaisonner de sel et de poivre, laisser mijoter 7 min jusqu’à épaississement.
Incorporer les haricots et cuire 8–10 min à feu doux pour obtenir une sauce bien liée.
Parsemer7 de persil et retirer du feu.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Fry the onion for 5 minutes until soft, otherwise it will taste bitter and the sauce will lack depth. Add the garlic only after the onion, so it does not burn within 30 seconds.
- Substitutions
- Replace the paprika with 1 teaspoon of tomato paste for thickness. Swap the onion for diced potato (100 g) for a heartier stew.
- Erreurs fréquentes
- If the sauce does not thicken within 15 minutes of stewing, add 1 teaspoon of flour or starch dissolved in water. A smell of burnt garlic means you left it too long.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 4 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes with a lid, adding 20 ml of water. Do not freeze, the sauce will separate.
- Servir avec
- Serve with boiled rice or coarse-grain bread. Works as a main dish for a lean weekday dinner.
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