Rote-Bete mit Pflaumen und Walnüssen
Ein süßlicher, fleischloser Salat aus Rote Bete, Pflaumen, Walnüssen und Knoblauch. Die Ölmarinade macht den Geschmack sanft und verzichtet auf Milchprodukte.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 389 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.70
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 180 g
- 2 BackpflaumenPackung 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 5 Sonnenblumenöl 10 ml
- 6 Zitrone≈ $4.70 pro kg 15 g
- 7 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Rote1 Bete waschen, mit Wasser bedecken und 40–50 Minuten weichkochen, dann abkühlen lassen und schälen.
Die Pflaumen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Die Rote1 Bete auf einer groben Reibe raspeln, den Knoblauch4 fein hacken und die Walnüsse3 grob mit dem Messer zerkleinern.
Rote1 Bete, Pflaumen, Knoblauch4 und Walnüsse3 vermengen.
Mit Öl und Zitronensaft6 beträufeln, mit Salz würzen und alles gut vermischen. Den Salat 10 Minuten ziehen lassen.
Tipps
- Warum so
- Boil the beet in its skin so it does not darken and keeps as much juice as possible. If you cut it raw, it turns watery and loses flavor.
- Ersatz
- Replace the prunes with dried apricots (35 g), but cut the oil to 8 g because they are drier. Swap the walnuts for pine nuts (20 g), though the taste will be sharper.
- Häufige Fehler
- If the salad is too sour, you added too much lemon or did not let it rest for 10 minutes. The flavor will balance out on its own.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days in the fridge, but it is best eaten within 2 days. Portion it and reheat in the microwave for 1 minute with a lid.
- Dazu passt
- Serve with a slice of rye bread or as a side to boiled chicken for lunch.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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