ニンジンビートとプルーン、クルミのサラダ
やわらかなローストビート、プルーン、クルミ、ニンニクの軽く甘みのあるベジタリアンサラダ。シンプルなオイルドレッシングでクリーミーな風味を、牛乳や乳製品なしで楽しめます。
- 所要時間
- 50 分
- 1人分
- 389 kcal
- 材料
- ≈ $1.70
- タンパク質
- 7 g
材料
- 1 Beetroot≈ $2.50 / kg 180 g
- 2 Prunesパック 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
- 5 Sunflower oil 10 ml
- 6 Lemon≈ $4.70 / kg 15 g
- 7 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ビートを洗い、水に浸して40–50分柔らかくなるまで茹でる。冷まして皮をむく。
プルーンを熱湯に10分浸し、水気を切って細長く切る。
ビートを大まかにすりおろし、ニンニクをみじん切りにし、クルミをざっくりと刻む。
ビート、プルーン、ニンニク、クルミをボウルに混ぜ合わせる。
オリーブオイルとレモン汁をかけ、塩で味付けし、よく和える。10分ほど置いてから召し上がれ。
コツ
- なぜこうするのか
- Boil the beet in its skin so it does not darken and keeps as much juice as possible. If you cut it raw, it turns watery and loses flavor.
- 代用できる材料
- Replace the prunes with dried apricots (35 g), but cut the oil to 8 g because they are drier. Swap the walnuts for pine nuts (20 g), though the taste will be sharper.
- よくある失敗
- If the salad is too sour, you added too much lemon or did not let it rest for 10 minutes. The flavor will balance out on its own.
- 保存と温め直し
- Keeps for 3 days in the fridge, but it is best eaten within 2 days. Portion it and reheat in the microwave for 1 minute with a lid.
- 合わせるもの
- Serve with a slice of rye bread or as a side to boiled chicken for lunch.
要点
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
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