Beterraba com Ameixas Secas e Nozes
Uma salada vegana levemente adocicada com beterraba macia assada, ameixas secas, nozes e alho. Um molho simples de óleo mantém o sabor cremoso sem laticínios.
- Tempo
- 50 min
- Porção
- 389 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.70
- Proteína
- 7 g
Ingredientes
- 1 Beetroot≈ $2.50 por kg 180 g
- 2 Prunespacote 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 5 Sunflower oil 10 ml
- 6 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 7 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave a beterraba, cubra com água e cozinhe por 40–50 minutos até ficar macia. Resfrie e descasque.
Deixe as ameixas secas de molho em água quente por 10 minutos, escorra e corte em tiras.
Rale a beterraba em um ralo grosso, pique o alho e pique as nozes grosseiramente.
Misture a beterraba, as ameixas secas, o alho e as nozes em uma tigela.
Regue com óleo e suco de limão, tempere com sal e misture. Deixe a salada descansar por 10 minutos antes de servir.
Dicas
- Porquê assim
- Boil the beet in its skin so it does not darken and keeps as much juice as possible. If you cut it raw, it turns watery and loses flavor.
- Substituições
- Replace the prunes with dried apricots (35 g), but cut the oil to 8 g because they are drier. Swap the walnuts for pine nuts (20 g), though the taste will be sharper.
- Erros comuns
- If the salad is too sour, you added too much lemon or did not let it rest for 10 minutes. The flavor will balance out on its own.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 3 days in the fridge, but it is best eaten within 2 days. Portion it and reheat in the microwave for 1 minute with a lid.
- Servir com
- Serve with a slice of rye bread or as a side to boiled chicken for lunch.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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