Betterave aux pruneaux et noix
Salade végétalienne légèrement sucrée à la betterave fondante, aux pruneaux, noix et ail. Une vinaigrette à l'huile lui donne une texture onctueuse sans produits laitiers.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 389 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.70
- Protéine
- 7 g
Ingrédients
- 1 Beetroot≈ $2.50 par kg 180 g
- 2 Prunespaquet 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 5 Sunflower oil 10 ml
- 6 Lemon≈ $4.70 par kg 15 g
- 7 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez la betterave, couvrez-la d’eau et faites-la cuire 40–50 minutes jusqu’à tendreté. Laissez refroidir, puis épluchez-la.
Faites tremper les pruneaux2 dans de l’eau chaude 10 minutes, égouttez-les et coupez-les en lamelles.
Râpez la betterave à la râpe à trous, hachez finement l’ail et concassez grossièrement les noix.
Mélangez la betterave, les pruneaux2, l’ail et les noix dans un saladier.
Arrosez d’huile et de jus de citron, salez et mélangez. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Boil the beet in its skin so it does not darken and keeps as much juice as possible. If you cut it raw, it turns watery and loses flavor.
- Substitutions
- Replace the prunes with dried apricots (35 g), but cut the oil to 8 g because they are drier. Swap the walnuts for pine nuts (20 g), though the taste will be sharper.
- Erreurs fréquentes
- If the salad is too sour, you added too much lemon or did not let it rest for 10 minutes. The flavor will balance out on its own.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 3 days in the fridge, but it is best eaten within 2 days. Portion it and reheat in the microwave for 1 minute with a lid.
- Servir avec
- Serve with a slice of rye bread or as a side to boiled chicken for lunch.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.