Gebackene Auberginen-Ikra mit Paprika und Tomaten
Eine fleischlose vegetarische Ikra aus gebackenem Auberginen, Paprika und Tomaten. Perfekt kalt mit Brot oder als Beilage zu Kartoffeln.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 203 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.85
- Eiweiß
- 5 g
Zutaten
- 1 Aubergine≈ $4.33 pro kg 180 g
- 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 100 g
- 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 80 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 6 Sonnenblumenöl 10 ml
- 7 Salz 1 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Aubergine1 und Paprika3 mit einer Gabel mehrmals einstechen, bei 200 °C 25–30 Minuten backen, bis sie weich sind und die Schale dunkel wird.
Die Gemüse etwas abkühlen lassen, Schale von Aubergine1 und Paprika3 entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
Zwiebeln4 fein würfeln und in Öl 5–6 Minuten glasig dünsten.
Gewürfelte Tomaten2 und Knoblauch5 dazugeben, 5 Minuten weichkochen.
Auberginen1- und Paprikastücke3 untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 7–8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Tipps
- Warum so
- Prick the eggplant and pepper with a fork so they do not burst from steam while baking and turn watery. Keep the temperature at 200 °C so the skin browns and peels off easily.
- Ersatz
- Replace the bell pepper with a yellow or red one, the taste will not change. Instead of tomatoes, take 100 g of tomato paste, but add 20 ml of water for consistency.
- Häufige Fehler
- If the caviar turned out too runny, you did not stew it long enough. Check the consistency: it should be thick like sour cream, not like soup.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in a glass jar for 4 days in the fridge. Reheat in a pan for 3–4 minutes over medium heat, adding 1 tablespoon of water.
- Dazu passt
- Serve spread thickly on warm rye bread, or as a side to boiled potatoes with dill.
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