Gebackene Auberginen-Ikra mit Paprika und Tomaten
Eine fleischlose vegetarische Ikra aus gebackenem Auberginen, Paprika und Tomaten. Perfekt kalt mit Brot oder als Beilage zu Kartoffeln.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 203 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.85
- Eiweiß
- 5 g
Zutaten
- 1 Aubergine≈ $4.33 pro kg 180 g
- 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 100 g
- 3 Paprika≈ $6.00 pro kg 80 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 6 Sonnenblumenöl 10 ml
- 7 Salz 1 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Aubergine1 und Paprika3 mit einer Gabel mehrmals einstechen, bei 200 °C 25–30 Minuten backen, bis sie weich sind und die Schale dunkel wird.
Die Gemüse etwas abkühlen lassen, Schale von Aubergine1 und Paprika3 entfernen und das Fruchtfleisch grob hacken.
Zwiebeln4 fein würfeln und in Öl 5–6 Minuten glasig dünsten.
Gewürfelte Tomaten2 und Knoblauch5 dazugeben, 5 Minuten weichkochen.
Auberginen1- und Paprikastücke3 untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 7–8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Tipps
- Warum so
- Накалывай баклажан и перец вилкой, чтобы они не лопнули от пара при запекании и не стали водянистыми. Температуру 200 °C держи, чтобы кожица подрумянилась и легко снялась.
- Ersatz
- Замени болгарский перец жёлтым или красным — вкус не изменится. Вместо помидоров возьми 100 г томатной пасты, но добавь 20 мл воды для консистенции.
- Häufige Fehler
- Если икра получилась слишком жидкой, значит, ты не дотушил её достаточно. Проверяй по консистенции: она должна быть густой, как сметана, а не как суп.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в стеклянной банке 4 дня в холодильнике. Разогревай на сковороде 3–4 минуты при среднем огне, добавив 1 столовую ложку воды.
- Dazu passt
- Подавай с тёплым ржаным хлебом, намазав толстым слоем, или как гарнир к отварной картошке с укропом.
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