Баклажанная икра с перцем и томатами
Постная овощная икра из запечённого баклажана, перца и томатов. Её можно подать холодной с хлебом или как дополнение к картофелю.
- Готовить
- 45 мин
- Порция
- 203 ккал
- Продукты
- ≈ $1.85
- Белок
- 5 г
Продукты
- 1 Баклажан≈ $4.33 за кг 180 г
- 2 Помидоры≈ $4.67 за кг 100 г
- 3 Перец болгарский≈ $6.00 за кг 80 г
- 4 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 50 г
- 5 Чеснок≈ $10.00 за кг 4 г
- 6 Масло подсолнечное 10 мл
- 7 Соль 1 г
- 8 Перец чёрный молотый 1 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Баклажан1 и перец3 наколоть вилкой, запекать при 200 °C 25–30 минут до мягкости и потемневшей кожицы.
Овощи немного остудить, снять кожицу с баклажана1 и перца, мякоть нарубить ножом.
Лук4 мелко нарезать и обжарить на масле 5–6 минут до прозрачности.
Добавить нарезанный томат и чеснок5, тушить 5 минут до мягкости.
Вмешать баклажан1 и перец3, посолить, поперчить и готовить ещё 7–8 минут, пока лишняя влага не выпарится.
Советы
- Почему так
- Накалывай баклажан и перец вилкой, чтобы они не лопнули от пара при запекании и не стали водянистыми. Температуру 200 °C держи, чтобы кожица подрумянилась и легко снялась.
- Чем заменить
- Замени болгарский перец жёлтым или красным — вкус не изменится. Вместо помидоров возьми 100 г томатной пасты, но добавь 20 мл воды для консистенции.
- Где ошибаются
- Если икра получилась слишком жидкой, значит, ты не дотушил её достаточно. Проверяй по консистенции: она должна быть густой, как сметана, а не как суп.
- Хранить и разогреть
- Храни в стеклянной банке 4 дня в холодильнике. Разогревай на сковороде 3–4 минуты при среднем огне, добавив 1 столовую ложку воды.
- С чем подать
- Подавай с тёплым ржаным хлебом, намазав толстым слоем, или как гарнир к отварной картошке с укропом.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.