Gebakken aubergine- en paprikarel met tomaten
Een hartige, vleesloze rel met gebakken aubergine, paprika en tomaten. Serveer koud met brood of als bijgerecht bij aardappelen.
- Bereidingstijd
- 45 min
- Portie
- 203 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.85
- Eiwit
- 5 g
Ingrediënten
- 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 180 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Steek de aubergine en paprika met een vork door en bak ze bij 200°C 25–30 minuten tot ze zacht zijn en de schil donker wordt.
Laat de groenten iets afkoelen, schil de aubergine en paprika en hak het vruchtvlees grof.
Snijd de ui fijn en bak hem in olie 5–6 minuten tot hij glazig is.
Voeg de gehakte tomaten2 en de fijngehakte knoflook toe en laat 5 minuten zacht koken.
Roer de aubergine en paprika erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat nog 7–8 minuten koken tot het overtollige vocht verdampt.
Tips
- Waarom zo
- Prick the eggplant and pepper with a fork so they do not burst from steam while baking and turn watery. Keep the temperature at 200 °C so the skin browns and peels off easily.
- Vervangingen
- Replace the bell pepper with a yellow or red one, the taste will not change. Instead of tomatoes, take 100 g of tomato paste, but add 20 ml of water for consistency.
- Veelgemaakte fouten
- If the caviar turned out too runny, you did not stew it long enough. Check the consistency: it should be thick like sour cream, not like soup.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in a glass jar for 4 days in the fridge. Reheat in a pan for 3–4 minutes over medium heat, adding 1 tablespoon of water.
- Serveer met
- Serve spread thickly on warm rye bread, or as a side to boiled potatoes with dill.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.