烤茄子辣椒番茄泥（植物性茄子酱）
一种用烤茄子、辣椒和番茄制成的素食泥状酱料。可凉拌着吃，配面包或作为土豆的搭配菜。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 203 kcal
- 材料
- ≈ $1.85
- 蛋白质
- 5 g
材料
- 1 Eggplant≈ $4.33 每千克 180 克
- 2 Tomatoes≈ $4.67 每千克 100 克
- 3 Bell peppers≈ $6.00 每千克 80 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 6 Sunflower oil 10 毫升
- 7 Salt 1 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
用叉子在茄子和辣椒上扎几个孔，放入预热至200°C的烤箱中烤25–30分钟，直到变软且皮肤变黑。
待蔬菜稍微凉透后，剥去茄子和辣椒的皮，然后粗粗地切碎肉质部分。
将洋葱切成细丁，放入油锅中中火炒5–6分钟，直到变透明。
加入切碎的番茄和捣碎的蒜，再炖5分钟，直到番茄变软。
将茄子和辣椒肉质部分加入锅中，加盐和黑胡椒调味，再煮7–8分钟，直到多余的水分蒸发干。
小贴士
- 为什么这样做
- Накалывай баклажан и перец вилкой, чтобы они не лопнули от пара при запекании и не стали водянистыми. Температуру 200 °C держи, чтобы кожица подрумянилась и легко снялась.
- 可替换食材
- Замени болгарский перец жёлтым или красным — вкус не изменится. Вместо помидоров возьми 100 г томатной пасты, но добавь 20 мл воды для консистенции.
- 常见错误
- Если икра получилась слишком жидкой, значит, ты не дотушил её достаточно. Проверяй по консистенции: она должна быть густой, как сметана, а не как суп.
- 保存与加热
- Храни в стеклянной банке 4 дня в холодильнике. Разогревай на сковороде 3–4 минуты при среднем огне, добавив 1 столовую ложку воды.
- 搭配建议
- Подавай с тёплым ржаным хлебом, намазав толстым слоем, или как гарнир к отварной картошке с укропом.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。