烤茄子辣椒番茄泥（植物性茄子酱）
一种用烤茄子、辣椒和番茄制成的素食泥状酱料。可凉拌着吃，配面包或作为土豆的搭配菜。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 203 kcal
- 材料
- ≈ $1.85
- 蛋白质
- 5 g
材料
- 1 Eggplant≈ $4.33 每千克 180 克
- 2 Tomatoes≈ $4.67 每千克 100 克
- 3 Bell peppers≈ $6.00 每千克 80 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 6 Sunflower oil 10 毫升
- 7 Salt 1 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
用叉子在茄子和辣椒上扎几个孔，放入预热至200°C的烤箱中烤25–30分钟，直到变软且皮肤变黑。
待蔬菜稍微凉透后，剥去茄子和辣椒的皮，然后粗粗地切碎肉质部分。
将洋葱切成细丁，放入油锅中中火炒5–6分钟，直到变透明。
加入切碎的番茄和捣碎的蒜，再炖5分钟，直到番茄变软。
将茄子和辣椒肉质部分加入锅中，加盐和黑胡椒调味，再煮7–8分钟，直到多余的水分蒸发干。
小贴士
- 为什么这样做
- Prick the eggplant and pepper with a fork so they do not burst from steam while baking and turn watery. Keep the temperature at 200 °C so the skin browns and peels off easily.
- 可替换食材
- Replace the bell pepper with a yellow or red one, the taste will not change. Instead of tomatoes, take 100 g of tomato paste, but add 20 ml of water for consistency.
- 常见错误
- If the caviar turned out too runny, you did not stew it long enough. Check the consistency: it should be thick like sour cream, not like soup.
- 保存与加热
- Keep in a glass jar for 4 days in the fridge. Reheat in a pan for 3–4 minutes over medium heat, adding 1 tablespoon of water.
- 搭配建议
- Serve spread thickly on warm rye bread, or as a side to boiled potatoes with dill.
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