Melanzane Ripiene con Peperoni e Pomodori (Icra di Melanzane)
Un contorno saporito e senza carne a base di melanzane, peperoni e pomodori gratinati. Si serve freddo con pane o come accompagnamento alle patate.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 203 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.85
- Proteina
- 5 g
Ingredienti
- 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 180 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Forare la melanzana e il peperone con una forchetta, poi cuocerli al forno a 200 °C per 25–30 minuti fino a quando saranno teneri e la buccia si sarà annerita.
Lasciare raffreddare leggermente gli ortaggi, poi togliere la buccia e tritare grossolanamente la polpa.
Soffriggere l’aglio e l’aglio tritato finemente in olio a fuoco medio per 5–6 minuti fino a renderlo trasparente.
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Incorporare la melanzana e il peperone, salare, pepare e cuocere per altri 7–8 minuti fino a quando l’acqua in eccesso non si sarà evaporata.
Consigli
- Perché così
- Prick the eggplant and pepper with a fork so they do not burst from steam while baking and turn watery. Keep the temperature at 200 °C so the skin browns and peels off easily.
- Sostituzioni
- Replace the bell pepper with a yellow or red one, the taste will not change. Instead of tomatoes, take 100 g of tomato paste, but add 20 ml of water for consistency.
- Errori comuni
- If the caviar turned out too runny, you did not stew it long enough. Check the consistency: it should be thick like sour cream, not like soup.
- Conservare e riscaldare
- Keep in a glass jar for 4 days in the fridge. Reheat in a pan for 3–4 minutes over medium heat, adding 1 tablespoon of water.
- Servire con
- Serve spread thickly on warm rye bread, or as a side to boiled potatoes with dill.
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