Patê de Berinjela com Pimentão e Tomate
Uma iguaria vegetariana de berinjela assada, pimentão e tomate. Sirva gelada com pão ou como acompanhamento para batatas.
- Tempo
- 45 min
- Porção
- 203 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.85
- Proteína
- 5 g
Ingredientes
- 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 180 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 por kg 100 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 por kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Fure a berinjela e o pimentão com um garfo, depois asse em forno a 200°C por 25–30 minutos até ficarem macios e a casca escurecer.
Deixe os legumes esfriarem um pouco, retire as cascas da berinjela e do pimentão, e corte a polpa em pedaços grossos.
Pique o alho finamente e refogue em óleo em fogo médio por 5–6 minutos até ficar transparente.
Acrescente os tomates2 picados e o alho em pó, deixe cozinhar por 5 minutos até amaciar.
Misture a berinjela e o pimentão, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe mais 7–8 minutos até evaporar o excesso de água.
Dicas
- Porquê assim
- Prick the eggplant and pepper with a fork so they do not burst from steam while baking and turn watery. Keep the temperature at 200 °C so the skin browns and peels off easily.
- Substituições
- Replace the bell pepper with a yellow or red one, the taste will not change. Instead of tomatoes, take 100 g of tomato paste, but add 20 ml of water for consistency.
- Erros comuns
- If the caviar turned out too runny, you did not stew it long enough. Check the consistency: it should be thick like sour cream, not like soup.
- Guardar e reaquecer
- Keep in a glass jar for 4 days in the fridge. Reheat in a pan for 3–4 minutes over medium heat, adding 1 tablespoon of water.
- Servir com
- Serve spread thickly on warm rye bread, or as a side to boiled potatoes with dill.
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