Sopa de arvejas con pimentón ahumado
Una sopa espesa de arvejas sin tocino, donde el ajo y el pimentón ahumado dan todo el sabor. Un plato sustancioso y sin carne, ideal para el almuerzo.
- Tiempo
- 1 h 10 min
- Porción
- 427 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.62
- Proteína
- 20 g
Ingredientes
- 1 Split peaspaquete 800 g ≈ $2.20 68 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 112 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 48 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 48 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 6 Smoked paprika 2 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga las arvejas partidas, cúbrelas con 650 ml de agua y hierve a fuego lento durante 40 minutos, retirando la espuma que suba.
Pica finamente el cebolla, zanahoria y ajo, luego sofríelos en aceite 6 minutos hasta que estén tiernos.
Añade el pimentón ahumado y calienta 30 segundos para que suelte todo el aroma.
Corta la papa en cubos, agrégala a las arvejas y cocina 15 minutos más.
Incorpora el sofrito, sazona con sal y pimienta, y deja cocinar otros 10–15 minutos hasta que las arvejas estén casi tiernas y las papas blandas.
Aplasta una parte de la sopa contra la pared de la olla para espesarla y sirve caliente.
Consejos
- Por qué así
- Cook the peas for 40 minutes at a gentle simmer so they don't break down into mush and keep their shape. Skim the foam so the soup doesn't turn bitter.
- Sustituciones
- Replace the paprika with sugar (0.5 g) for sweetness or cornmeal (2 g) for thickness. Replace the garlic with 0.5 g of garlic powder.
- Errores frecuentes
- If the potato has broken down but the peas are still hard, you cooked it too briefly. Check 10 minutes after the start of cooking.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat with 30 ml of water so it doesn't burn.
- Con qué servir
- Serve with dark bread and pickled cucumbers for some tang.
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