Erbsensuppe mit geräucherter Paprika
Eine cremige, fleischlose Erbsensuppe, bei der Knoblauch und geräucherte Paprika den Geschmack prägen. Perfekt als sättigende Mittagsmahlzeit.
- Zeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portion
- 427 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.62
- Eiweiß
- 20 g
Zutaten
- 1 SchälerbsenPackung 800 g ≈ $2.20 68 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 112 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 48 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 48 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 6 Geräuchertes Paprikapulver 2 g
- 7 Sonnenblumenöl 8 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Erbsen waschen, mit 650 ml Wasser bedecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
Zwiebel4, Möhre3 und Knoblauch5 fein würfeln und in Öl 6 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Geräucherte Paprika dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, damit sich das Aroma entfaltet.
Kartoffeln2 in Würfel schneiden, zu den Erbsen geben und 15 Minuten weiterköcheln.
Die angebratenen Gemüsewürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10–15 Minuten köcheln, bis die Erbsen fast weich sind und die Kartoffeln2 gar sind.
Ein Teil der Suppe mit einem Löffel an der Pfannenwand zerdrücken, um die Konsistenz zu verdicken, und heiß servieren.
Tipps
- Warum so
- Cook the peas for 40 minutes at a gentle simmer so they don't break down into mush and keep their shape. Skim the foam so the soup doesn't turn bitter.
- Ersatz
- Replace the paprika with sugar (0.5 g) for sweetness or cornmeal (2 g) for thickness. Replace the garlic with 0.5 g of garlic powder.
- Häufige Fehler
- If the potato has broken down but the peas are still hard, you cooked it too briefly. Check 10 minutes after the start of cooking.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat with 30 ml of water so it doesn't burn.
- Dazu passt
- Serve with dark bread and pickled cucumbers for some tang.
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