スモーキーパプリカスプリットピーのスープ
ガーリックとスモーキーパプリカの風味が特徴的な、濃厚で肉なしのスプリットピーのスープ。心もとない昼食に最適な一品です。
- 所要時間
- 1 時 10 分
- 1人分
- 427 kcal
- 材料
- ≈ $0.62
- タンパク質
- 20 g
材料
- 1 Split peasパック 800 g ≈ $2.20 68 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 / kg 112 g
- 3 Carrots≈ $1.50 / kg 48 g
- 4 Onions≈ $1.60 / kg 48 g
- 5 Garlic≈ $10.00 / kg 4 g
- 6 Smoked paprika 2 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
スプリットピーを洗い、650mlの水を加え、弱火で40分沸騰させながら泡を取り続けます。
玉ねぎ、ニンジン、ニンニクを細かく刻み、油で6分ほど柔らかくなるまで炒めます。
スモーキーパプリカを加え、30秒ほど温めて風味を引き出します。
ジャガイモを小さく切り、スプリットピーと一緒に15分煮ます。
炒めた野菜を加え、塩とコショウで味付けし、スプリットピーがほぼ柔らかくなり、ジャガイモが煮えているまでさらに10〜15分煮込みます。
スープの一部を鍋の壁に押しつけて潰し、濃厚にしてから熱々のままお出しします。
コツ
- なぜこうするのか
- Cook the peas for 40 minutes at a gentle simmer so they don't break down into mush and keep their shape. Skim the foam so the soup doesn't turn bitter.
- 代用できる材料
- Replace the paprika with sugar (0.5 g) for sweetness or cornmeal (2 g) for thickness. Replace the garlic with 0.5 g of garlic powder.
- よくある失敗
- If the potato has broken down but the peas are still hard, you cooked it too briefly. Check 10 minutes after the start of cooking.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat with 30 ml of water so it doesn't burn.
- 合わせるもの
- Serve with dark bread and pickled cucumbers for some tang.
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