烟熏辣椒分裂豌豆浓汤
一款香浓的烟熏辣椒豌豆汤，以大蒜和烟熏辣椒为主调，厚实而不腻，是素食午餐的绝佳选择。
- 烹饪时间
- 1 小时 10 分钟
- 份量
- 427 kcal
- 材料
- ≈ $0.62
- 蛋白质
- 20 g
材料
- 1 Split peas包装 800 克 约等于 $2.20 68 克
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 112 克
- 3 Carrots≈ $1.50 每千克 48 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 48 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 6 Smoked paprika 2 克
- 7 Sunflower oil 8 毫升
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将豌豆冲洗干净，加入650毫升水，小火煮沸后慢煮40分钟，不时撇去浮沫。
将洋葱、胡萝卜和大蒜切碎，用油炒6分钟至软烂。
加入烟熏辣椒粉，再炒30秒让香气散发。
将土豆切成小方丁，加入豌豆中一起煮15分钟。
倒入炒好的蔬菜，加入盐和黑胡椒，再煮10–15分钟，直到豌豆近软、土豆熟透。
用勺子在锅边将部分汤汁压碎增稠，热气腾腾地端上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Cook the peas for 40 minutes at a gentle simmer so they don't break down into mush and keep their shape. Skim the foam so the soup doesn't turn bitter.
- 可替换食材
- Replace the paprika with sugar (0.5 g) for sweetness or cornmeal (2 g) for thickness. Replace the garlic with 0.5 g of garlic powder.
- 常见错误
- If the potato has broken down but the peas are still hard, you cooked it too briefly. Check 10 minutes after the start of cooking.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat with 30 ml of water so it doesn't burn.
- 搭配建议
- Serve with dark bread and pickled cucumbers for some tang.
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