Sopa de chucrut agrio con hongos (versión cuaresmal)
Un caldo contundente y ácido de hongos con patatas y pasta de tomate. Esta sopa vegana, sencilla y saciante, sabe aún mejor después de reposar.
- Tiempo
- 1 h
- Porción
- 352 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.76
- Proteína
- 12 g
Ingredientes
- 1 Sauerkrautpaquete 500 g ≈ $3.00 180 g
- 2 Dried mushrooms 12 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 por kg 160 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 6 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Bay leaves 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lavar los hongos secos, verter 500 ml de agua caliente y dejar reposar 15 minutos.
Picar cebolla y zanahoria, sofreír en aceite 5 minutos hasta que estén tiernos.
Añadir la pasta de tomate6 y cocinar 1 minuto más, removiendo constantemente.
Picar los hongos, colar el líquido de remojo en una olla, agregar agua hasta completar 650 ml, patatas en cubos y una hoja de laurel. Cocinar a fuego lento 15 minutos.
Añadir el chucrut, los hongos, el sofrito, sal y pimienta. Cocinar 25–30 minutos hasta que las patatas y el chucrut estén tiernos.
Retirar del fuego y dejar reposar la sopa 10 minutos tapada.
Consejos
- Por qué así
- Soak the mushrooms in hot water so they release bitterness and swell faster. Cold water only dissolves the surface substances.
- Sustituciones
- Replace the tomato paste with 30 g of tomato juice for tang, or with 1 tbsp of lemon juice if you have it. Use 100 g less potato if you want thicker shchi.
- Errores frecuentes
- If the shchi tastes bitter, you didn't rinse the mushrooms enough. There will be sediment at the bottom of the pot and an unpleasant taste when you stir.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes under a lid, adding 50 ml of water.
- Con qué servir
- Serve with rye bread and pickled cucumbers to balance the acidity of the sauerkraut.
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