素食酸菜蘑菇汤（清真酸菜汤）
一种酸爽、饱腹的蘑菇清汤，加入土豆和番茄酱。这道简单的素食汤品尝起来放置片刻后味道更佳。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 352 kcal
- 材料
- ≈ $1.76
- 蛋白质
- 12 g
材料
- 1 Sauerkraut包装 500 克 约等于 $3.00 180 克
- 2 Dried mushrooms 12 克
- 3 Potatoes≈ $2.19 每千克 160 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 60 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 6 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 20 克
- 7 Sunflower oil 10 毫升
- 8 Bay leaves 1 克
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将干蘑菇洗净，用500毫升热水浸泡15分钟。
切碎洋葱和胡萝卜，用油炒5分钟至软烂。
加入番茄酱，再炒1分钟，不断搅拌。
切碎蘑菇，将浸泡液过滤入锅，加水至总量650毫升，加入土豆块和1片月桂叶，煮沸后小火煮15分钟。
加入酸菜、蘑菇、炒好的洋葱胡萝卜混合物、盐和胡椒粉，再煮25–30分钟，直到土豆和酸菜烂熟。
熄火后盖锅盖闷10分钟。
小贴士
- 为什么这样做
- Soak the mushrooms in hot water so they release bitterness and swell faster. Cold water only dissolves the surface substances.
- 可替换食材
- Replace the tomato paste with 30 g of tomato juice for tang, or with 1 tbsp of lemon juice if you have it. Use 100 g less potato if you want thicker shchi.
- 常见错误
- If the shchi tastes bitter, you didn't rinse the mushrooms enough. There will be sediment at the bottom of the pot and an unpleasant taste when you stir.
- 保存与加热
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes under a lid, adding 50 ml of water.
- 搭配建议
- Serve with rye bread and pickled cucumbers to balance the acidity of the sauerkraut.
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