Chou fermenté aux champignons (version carême)

1. 1 Sauerkrautpaquet 500 g ≈ $3.00 180 g
2. 2 Dried mushrooms 12 g
3. 3 Potatoes≈ $2.19 par kg 160 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 par kg 60 g
5. 5 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
6. 6 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 20 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Bay leaves 1 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire tremper les champignons secs dans 500 ml d’eau chaude pendant 15 minutes.

2. Émincer l’oignon et la carotte, puis les faire revenir à l’huile 5 minutes jusqu’à tendreté.

3. Ajouter la pâte de tomate⁶ et cuire encore 1 minute en remuant constamment.

4. Couper les champignons, filtrer le liquide de trempage dans une casserole, ajouter de l’eau pour obtenir 650 ml, des dés de pommes de terre et une feuille de laurier. Laisser mijoter 15 minutes.

5. Incorporer le chou fermenté, les champignons, la préparation d’oignon-carotte, du sel et du poivre. Cuire 25–30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou soient tendres.

6. Retirer du feu et laisser reposer le soupe 10 minutes à couvert.