Lente zure koolsup met champignons
Een zuur, hartige champignonsup met aardappels en tomatenpuree. Deze eenvoudige, vullende veganistische soep smaakt nog beter als je hem even laten staan.
- Bereidingstijd
- 1 u
- Portie
- 352 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.76
- Eiwit
- 12 g
Ingrediënten
- 1 Sauerkrautverpakking 500 g ≈ $3.00 180 g
- 2 Dried mushrooms 12 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 160 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 6 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Bay leaves 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
De gedroogde champignons spoelen, met 500 ml kokend water overgieten en 15 minuten laten weken.
De ui en wortel fijn snijden en in olie 5 minuten zachtbakken.
De tomatenpuree6 erdoorroeren en nog 1 minuut blijven roeren.
De champignons snijden, het weefsel afgieten in een pan, water toevoegen tot 650 ml, aardappels in blokjes en een laurierblad. 15 minuten laten koken.
De zuurkool, champignons, het gebakken uien-wortelmengsel, zout en peper toevoegen. 25–30 minuten laten koken tot de aardappels en kool gaar zijn.
Van het vuur halen en de soep 10 minuten onder het deksel laten staan.
Tips
- Waarom zo
- Soak the mushrooms in hot water so they release bitterness and swell faster. Cold water only dissolves the surface substances.
- Vervangingen
- Replace the tomato paste with 30 g of tomato juice for tang, or with 1 tbsp of lemon juice if you have it. Use 100 g less potato if you want thicker shchi.
- Veelgemaakte fouten
- If the shchi tastes bitter, you didn't rinse the mushrooms enough. There will be sediment at the bottom of the pot and an unpleasant taste when you stir.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes under a lid, adding 50 ml of water.
- Serveer met
- Serve with rye bread and pickled cucumbers to balance the acidity of the sauerkraut.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.