Sopa de Chucrute Azeda com Cogumelos (Versão Pós)
Uma sopa de cogumelos cremosa e azeda, com batata e pasta de tomate. Um prato vegano simples e saciante que fica ainda melhor depois de repousar.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 352 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.76
- Proteína
- 12 g
Ingredientes
- 1 Sauerkrautpacote 500 g ≈ $3.00 180 g
- 2 Dried mushrooms 12 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 por kg 160 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 6 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Bay leaves 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave os cogumelos secos, coloque-os em 500 ml de água quente e deixe de molho por 15 minutos.
Pique cebola e cenoura, refogue em óleo por 5 minutos até ficarem macios.
Adicione a pasta de tomate6 e cozinhe mais 1 minuto, mexendo sempre.
Pique os cogumelos, coe o líquido de molho para uma panela, acrescente água até completar 650 ml, batata em cubos e uma folha de louro. Deixe ferver por 15 minutos.
Adicione o chucrute, os cogumelos, o refogado de cebola e cenoura, sal e pimenta. Cozinhe por 25–30 minutos até as batatas e o chucrute ficarem macios.
Retire do fogo e deixe a sopa repousar coberta por 10 minutos.
Dicas
- Porquê assim
- Soak the mushrooms in hot water so they release bitterness and swell faster. Cold water only dissolves the surface substances.
- Substituições
- Replace the tomato paste with 30 g of tomato juice for tang, or with 1 tbsp of lemon juice if you have it. Use 100 g less potato if you want thicker shchi.
- Erros comuns
- If the shchi tastes bitter, you didn't rinse the mushrooms enough. There will be sediment at the bottom of the pot and an unpleasant taste when you stir.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes under a lid, adding 50 ml of water.
- Servir com
- Serve with rye bread and pickled cucumbers to balance the acidity of the sauerkraut.
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