レンズのキノコスープ（ポストナヤ・キスリヤ・カプスタ・ス・グリバミ）
酸味のある豊富なキノコのスープで、ジャガイモとトマトペーストを使っています。シンプルで満足感のあるベジタリアンのスープで、置いておくことでさらに風味が深まります。
- 所要時間
- 1 時
- 1人分
- 352 kcal
- 材料
- ≈ $1.76
- タンパク質
- 12 g
材料
- 1 Sauerkrautパック 500 g ≈ $3.00 180 g
- 2 Dried mushrooms 12 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 / kg 160 g
- 4 Carrots≈ $1.50 / kg 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
- 6 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Bay leaves 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
乾燥キノコを500mlの熱湯で15分間浸け置きする。
玉ねぎとニンジンを刻み、油で5分間軽く炒める。
トマトペーストを加え、さらに1分間かき混ぜながら炒める。
キノコを刻み、浸け置き液を濾し、鍋に移して水を650mlに調整し、ジャガイモ（2cm角）とローリエを加え、15分間煮る。
キャベツ、キノコ、炒めた玉ねぎとニンジンの混ぜ合わせ、塩、コショウを加え、ジャガイモとキャベツが柔らかくなるまで25–30分間煮る。
火から下ろし、蓋をして10分間置く。
コツ
- なぜこうするのか
- Soak the mushrooms in hot water so they release bitterness and swell faster. Cold water only dissolves the surface substances.
- 代用できる材料
- Replace the tomato paste with 30 g of tomato juice for tang, or with 1 tbsp of lemon juice if you have it. Use 100 g less potato if you want thicker shchi.
- よくある失敗
- If the shchi tastes bitter, you didn't rinse the mushrooms enough. There will be sediment at the bottom of the pot and an unpleasant taste when you stir.
- 保存と温め直し
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes under a lid, adding 50 ml of water.
- 合わせるもの
- Serve with rye bread and pickled cucumbers to balance the acidity of the sauerkraut.
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