Vegetarische Sauerkraut-Suppe mit Pilzen
Säuerliche Pilzbrühe mit Kartoffeln und Tomatenmark. Eine sättigende vegetarische Suppe aus einfachen Zutaten, die nach dem Durchziehen noch besser schmeckt.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 352 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.76
- Eiweiß
- 12 g
Zutaten
- 1 SauerkrautPackung 500 g ≈ $3.00 180 g
- 2 Getrocknete Pilze 12 g
- 3 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 160 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 6 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 20 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 Lorbeerblätter 1 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Getrocknete Pilze waschen, mit 500 ml heißem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln5 und Karotten schneiden und in Öl 5 Minuten weich anbraten.
Tomatenmark6 hinzufügen und weitere 1 Minute unter Rühren braten.
Pilze schneiden, die Brühe abseihen, in den Topf geben, mit Wasser auf 650 ml auffüllen, Kartoffelwürfel3 und Lorbeerblatt hinzufügen und 15 Minuten kochen.
Sauerkraut1, Pilze, die angebratene Masse, Salz und Pfeffer dazugeben und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln3 und Sauerkraut weich sind.
Vom Herd nehmen und die Suppe 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.
Tipps
- Warum so
- Soak the mushrooms in hot water so they release bitterness and swell faster. Cold water only dissolves the surface substances.
- Ersatz
- Replace the tomato paste with 30 g of tomato juice for tang, or with 1 tbsp of lemon juice if you have it. Use 100 g less potato if you want thicker shchi.
- Häufige Fehler
- If the shchi tastes bitter, you didn't rinse the mushrooms enough. There will be sediment at the bottom of the pot and an unpleasant taste when you stir.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes under a lid, adding 50 ml of water.
- Dazu passt
- Serve with rye bread and pickled cucumbers to balance the acidity of the sauerkraut.
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