Lobiani com feijão na frigideira
Pão achatado recheado e substancioso, com feijão vermelho, cebola e especiarias. É preparado na frigideira e fica ótimo como lanche reforçado.
- Tempo
- 1 h 10 min
- Porção
- 680 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.56
- Proteína
- 23 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 100 g
- 2 Dry yeast 3 g
- 3 Sugar 4 g
- 4 Salt 3 g
- 5 Sunflower oil 14 ml
- 6 Canned red beanspacote 400 g ≈ $1.10 150 g
- 7 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 8 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 9 Khmeli-suneli 2 g
- 10 Ground coriander 1 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Misture 70 ml de água morna, o fermento, o açúcar e 1 colher de farinha, e deixe por 10 minutos até espumar.
Adicione a farinha restante, 1 g de sal e 6 ml de óleo, e amasse até obter uma massa macia. Cubra e deixe por 35 minutos.
Refogue a cebola picada miudinha em 8 ml de óleo por 6–7 minutos, até ficar macia.
Adicione o alho, o feijão escorrido, o khmeli-suneli, o coentro, a pimenta e o sal restante.
Amasse o recheio com um amassador e aqueça por 3–4 minutos, até a mistura engrossar.
Abra a massa, coloque o recheio no centro, junte as bordas e feche bem.
Achate o pão até ficar com cerca de 2 cm de espessura.
Frite em uma frigideira seca, com tampa, por 5–6 minutos de cada lado, até formar manchas douradas e a massa ficar bem cozida.
Dicas
- Porquê assim
- Cook the filling down until thick so the excess moisture escapes and the dough doesn't go soggy in the center when frying.
- Substituições
- Swap the red beans for 150 g of canned white beans, the taste will be milder. You can replace the sunflower oil with any neutral vegetable oil in the same amount.
- Erros comuns
- A common mistake is making the flatbread too thick: the outside already has dark spots, but the dough at the edge looks wet and pale.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a dry pan under a lid for 3–4 minutes per side.
- Servir com
- Serve for lunch with a simple salad of cucumbers, tomatoes and onion.
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