Lobiani met bonenvulling uit de koekenpan

1. 1 Wheat flour 100 g
2. 2 Dry yeast 3 g
3. 3 Sugar 4 g
4. 4 Salt 3 g
5. 5 Sunflower oil 14 ml
6. 6 Canned red beansverpakking 400 g ≈ $1.10 150 g
7. 7 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
8. 8 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
9. 9 Khmeli-suneli 2 g
10. 10 Ground coriander 1 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Meng 70 ml warm water met de gist, suiker en 1 lepel bloem en laat 10 minuten staan tot het schuimt.

2. Voeg de resterende bloem, 1 g zout en 6 ml olie toe en kneed tot een zacht deeg.

3. Dek af en laat 35 minuten rijzen.

4. Bak de fijngesneden ui 6–7 minuten in 8 ml olie tot hij zacht is.

5. Voeg de knoflook, uitgelekte bonen, chmeli-soeneli, koriander, peper en het resterende zout toe.

6. Prak de vulling met een stamper en verwarm 3–4 minuten tot de massa dik wordt.

7. Rol het deeg uit, leg de vulling in het midden, vouw de randen naar elkaar toe en knijp ze dicht.

8. Druk het platbrood plat tot ongeveer 2 cm dik en bak het in een droge koekenpan met deksel 5–6 minuten per kant tot er goudbruine plekken ontstaan en het deeg gaar is.