Lobiani con fagioli in padella
Una focaccia sostanziosa ripiena di fagioli rossi, cipolla e spezie. Si prepara in padella ed è perfetta come spuntino nutriente.
- Tempo
- 1 h 10 min
- Porzione
- 680 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.56
- Proteina
- 23 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 100 g
- 2 Dry yeast 3 g
- 3 Sugar 4 g
- 4 Salt 3 g
- 5 Sunflower oil 14 ml
- 6 Canned red beansconfezione 400 g ≈ $1.10 150 g
- 7 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 8 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 9 Khmeli-suneli 2 g
- 10 Ground coriander 1 g
- 11 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola 70 ml di acqua tiepida, il lievito, lo zucchero e 1 cucchiaio di farina, poi lascia riposare per 10 minuti finché si forma la schiuma.
Aggiungi la farina rimasta, 1 g di sale e 6 ml di olio, quindi impasta fino a ottenere un impasto morbido. Copri e lascia riposare per 35 minuti.
Rosola la cipolla tritata finemente in 8 ml di olio per 6–7 minuti, finché diventa morbida.
Aggiungi l’aglio, i fagioli scolati, il khmeli-suneli, il coriandolo, il pepe e il sale rimasto.
Schiaccia il ripieno con uno schiacciapatate e scaldalo per 3–4 minuti, finché diventa denso.
Stendi l’impasto, metti il ripieno al centro, raccogli i bordi e sigillali.
Appiattisci la focaccia fino a uno spessore di circa 2 cm.
Cuoci in una padella asciutta con il coperchio per 5–6 minuti per lato, finché compaiono macchie dorate e l’impasto è cotto.
Consigli
- Perché così
- Cook the filling down until thick so the excess moisture escapes and the dough doesn't go soggy in the center when frying.
- Sostituzioni
- Swap the red beans for 150 g of canned white beans, the taste will be milder. You can replace the sunflower oil with any neutral vegetable oil in the same amount.
- Errori comuni
- A common mistake is making the flatbread too thick: the outside already has dark spots, but the dough at the edge looks wet and pale.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a dry pan under a lid for 3–4 minutes per side.
- Servire con
- Serve for lunch with a simple salad of cucumbers, tomatoes and onion.
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