Lobio de frijoles rojos
Plato vegetariano de frijoles rojos con cebolla, nueces, ajo y cilantro. Se prepara en aproximadamente 30 minutos.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 459 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.47
- Proteína
- 18 g
Ingredientes
- 1 Canned red beanspaquete 400 g ≈ $1.10 200 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 3 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 5 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Cumin al gusto
- 9 Vinegar 9% 5 ml
- 10 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava la cebolla, pélala y córtala en medias lunas de aproximadamente 0,3 cm; elige una sartén de diámetro 20–24 cm y caliéntala a fuego medio; derrite la mantequilla.
Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté suave, aproximadamente 5–6 minutos, removiendo.
Añade a la cebolla la pasta de tomate6 y el comino; cocina 1–2 minutos, removiendo hasta que aparezca aroma y se forme una masa homogénea.
Añade los frijoles con su líquido a la cebolla; lleva a un ligero hervor y cocina unos 10 minutos, partiendo algunos frijoles con un tenedor.
Machaca las nueces; pela y majá el ajo y aplástalos junto con las nueces, luego añade a los frijoles junto con el cilantro5 y el vinagre; calienta 2 minutos a fuego medio, removiendo.
Sazona al gusto, mezcla con cuidado y retira del fuego; sirve con pan o lavash.
Consejos
- Por qué así
- Cut onions thinly so they soften quickly and release moisture, preventing the butter from burning. Overcooked onions turn dark and bitter.
- Sustituciones
- Replace walnuts with 20g sunflower seeds for a cheaper, nuttier crunch. Use 10g dried mint instead of cilantro if unavailable.
- Errores frecuentes
- If beans stay hard after 10 minutes, they’re undercooked. Check the can label for cooking time or add 20ml water.
- Guardar y recalentar
- Keeps 4 days in the fridge; reheat in a pan with 10ml water over low heat until warm. Freezes for 3 months.
- Con qué servir
- Pair with warm lavash and a slice of cucumber for a light lunch. Add a sprinkle of lemon juice before serving.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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