Lobio con tkemali y nueces
Un lobio espeso de frijoles con tkemali, nueces, cilantro y khmeli-suneli. Plato contundente con un toque ácido-picante y textura suave.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 604 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.02
- Proteína
- 24 g
Ingredientes
- 1 Canned red beanspaquete 400 g ≈ $1.10 260 g
- 2 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 30 g
- 3 Tkemali plum sauce 35 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 5 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 15 g
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 7 Khmeli-suneli 2 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Escurrir los frijoles, reservando parte del líquido para la salsa.
Sofreír el ajo en aceite 5–6 minutos hasta que esté tierno.
Añadir los frijoles, 60 ml del líquido reservado, tkemali, sal, pimienta y khmeli-suneli.
Aplastar parte de los frijoles con una cuchara y cocinar 10 minutos hasta que espese.
Triturar las nueces, el ajo y el cilantro5, y mezclarlos con el lobio.
Calentar 2 minutos más y retirar cuando la salsa quede espesa y con sabor a nuez.
Consejos
- Por qué así
- Keep the liquid from the can of beans so the sauce doesn't thicken from lack of moisture. Without it, the lobio will burn and turn dry.
- Sustituciones
- Instead of tkemali, use 30 g of tomato paste with 1 tsp of lemon juice for acidity. Replace the walnuts with 20 g of pine nuts, but the flavor will be less rich.
- Errores frecuentes
- If the lobio doesn't thicken after 10 minutes of simmering, add another 30 ml of liquid from the can and bring to a boil. It should be thick, not runny.
- Guardar y recalentar
- Keep for 3 days in the fridge, reheat over medium heat with 2 tbsp of water until smooth. Don't freeze, the nuts will go soft.
- Con qué servir
- Serve with lavash and a glass of prostokvasha to soften the acidity. Works as a main dish for lunch with a light salad.
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