Lobio van rode bonen
Vleesloze maaltijd van rode bonen met ui, walnoten, knoflook en koriander. Klaar in ongeveer 30 minuten.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 459 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.47
- Eiwit
- 18 g
Ingrediënten
- 1 Canned red beansverpakking 400 g ≈ $1.10 200 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 3 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 5 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Cumin naar smaak
- 9 Vinegar 9% 5 ml
- 10 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de ui schoon, pel en snijd in halve ringen van ongeveer 0,3 cm; kies een pan van diameter 20–24 cm en verwarm deze op middelhoog vuur; laat boter smelten.
Bak de ui op middelhoog vuur tot zacht, ongeveer 5–6 minuten, onder voortdurend roeren.
Voeg tomatenpuree6 en komijn toe aan de ui; bak 1–2 minuten, roer tot aromatisch en homogeen.
Voeg bonen met vocht toe aan de ui; breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen, een deel van de bonen prakken met een vork.
Maak de walnoten3 fijn, pellen de knoflook en kneus deze samen; voeg dan toe aan de bonen samen met koriander en azijn; verwarm 2 minuten op middellage vuur, onder roeren.
Zout naar smaak, roer voorzichtig door en neem van het vuur; serveer met brood of lavash.
Tips
- Waarom zo
- Cut onions thinly so they soften quickly and release moisture, preventing the butter from burning. Overcooked onions turn dark and bitter.
- Vervangingen
- Replace walnuts with 20g sunflower seeds for a cheaper, nuttier crunch. Use 10g dried mint instead of cilantro if unavailable.
- Veelgemaakte fouten
- If beans stay hard after 10 minutes, they’re undercooked. Check the can label for cooking time or add 20ml water.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 4 days in the fridge; reheat in a pan with 10ml water over low heat until warm. Freezes for 3 months.
- Serveer met
- Pair with warm lavash and a slice of cucumber for a light lunch. Add a sprinkle of lemon juice before serving.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.