Lobio van rode bonen

1. 1 Canned red beansverpakking 400 g ≈ $1.10 200 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
3. 3 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 20 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
5. 5 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 8 g
6. 6 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 10 g
7. 7 Sunflower oil 10 ml
8. 8 Cumin naar smaak
9. 9 Vinegar 9% 5 ml
10. 10 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de ui schoon, pel en snijd in halve ringen van ongeveer 0,3 cm; kies een pan van diameter 20–24 cm en verwarm deze op middelhoog vuur; laat boter smelten.

2. Bak de ui op middelhoog vuur tot zacht, ongeveer 5–6 minuten, onder voortdurend roeren.

3. Voeg tomatenpuree⁶ en komijn toe aan de ui; bak 1–2 minuten, roer tot aromatisch en homogeen.

4. Voeg bonen met vocht toe aan de ui; breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen, een deel van de bonen prakken met een vork.

5. Maak de walnoten³ fijn, pellen de knoflook en kneus deze samen; voeg dan toe aan de bonen samen met koriander en azijn; verwarm 2 minuten op middellage vuur, onder roeren.

6. Zout naar smaak, roer voorzichtig door en neem van het vuur; serveer met brood of lavash.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».