Estofado de ternera con puré de papas

1. 1 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.36 145 g
2. 2 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
4. 4 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 20 g
5. 5 Paprika 2 g
6. 6 Wheat flour 6 g
7. 7 Bay leaves al gusto
8. 8 Potatoes≈ $2.15 por kg 210 g
9. 9 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.91 40 ml
10. 10 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 10 g
11. 11 Sunflower oil 8 ml
12. 12 Salt 2 g
13. 13 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta la ternera en trozos de 3–4 cm, pica el cebolla y la zanahoria en rodajas gruesas.

2. Calienta el aceite en una sartén honda o cazuela y dora la ternera 6–8 minutos hasta que quede bien sellada.

3. Añade el cebolla y la zanahoria, y cocina 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.

4. Espolvorea la harina y el pimentón, mezcla bien y agrega la pasta de tomate⁴, calentando todo 1 minuto.

5. Vierte 250–300 ml de agua caliente, añade una hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina tapado 90 minutos a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna.

6. Pela las papas, córtalas y hierve en agua con sal 20 minutos hasta que estén blandas.

7. Escurre el agua, machaca las papas con leche y mantequilla hasta obtener un puré suave.

8. Sirve el estofado con el puré, bañando las papas con la salsa espesa.