Goulash de bœuf avec purée de pommes de terre

1. 1 Stewing beefpaquet 600 g ≈ $11.47 145 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
4. 4 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 20 g
5. 5 Paprika 2 g
6. 6 Wheat flour 6 g
7. 7 Bay leaves au goût
8. 8 Potatoes≈ $2.19 par kg 210 g
9. 9 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 40 ml
10. 10 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 10 g
11. 11 Sunflower oil 8 ml
12. 12 Salt 2 g
13. 13 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Couper la viande de bœuf en morceaux de 3–4 cm, émincer l’oignon et couper la carotte en demi-lunes.

2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte ou une sauteuse profonde, dorer la viande 6–8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.

3. Ajouter l’oignon et la carotte, faire revenir 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Incorporer la farine et le paprika, bien mélanger, ajouter la pâte de tomate⁴ et laisser chauffer 1 minute.

5. Verser 250–300 ml d’eau chaude, ajouter une feuille de laurier, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux 90 minutes, couvert, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

6. Éplucher et couper les pommes de terre, les cuire 20 minutes dans l’eau salée jusqu’à tendreté.

7. Égoutter l’eau, écraser les pommes de terre avec du lait et du beurre pour obtenir une purée lisse.

8. Servir le goulash avec la purée, en nappeant celle-ci de la sauce généreuse.