牛肉炖菜配土豆泥
柔软的牛肉在浓郁的番茄酱汁中，加入甜椒粉调味，搭配细腻的土豆泥。丰盛的热菜，适合家庭节日宴席。
- 烹饪时间
- 2 小时
- 份量
- 685 kcal
- 材料
- ≈ $3.64
- 蛋白质
- 36 g
材料
- 1 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.47 145 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 3 Carrots≈ $1.50 每千克 40 克
- 4 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 20 克
- 5 Paprika 2 克
- 6 Wheat flour 6 克
- 7 Bay leaves 按口味
- 8 Potatoes≈ $2.19 每千克 210 克
- 9 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 40 毫升
- 10 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 10 克
- 11 Sunflower oil 8 毫升
- 12 Salt 2 克
- 13 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛肉切成3–4厘米见方的块，洋葱切碎，胡萝卜切半圆片。
在深底炒锅或炖锅中热油，将牛肉煎至表面金黄，约6–8分钟。
加入洋葱和胡萝卜，炒至蔬菜软烂，约5分钟。
倒入面粉和甜椒粉拌匀，再加入番茄酱，炒1分钟。
倒入250–300毫升热水，加入一片月桂叶、盐和黑胡椒，盖盖小火炖90分钟，至牛肉软烂。
削皮后将土豆切块，放入沸水锅中煮20分钟，至软烂。
沥干水分，加入牛奶和黄油捣成光滑的土豆泥。
将炖牛肉盛盘，配上土豆泥，并用浓汁浇在土豆泥上。
小贴士
- 为什么这样做
- Sear the beef until it has a golden crust so it doesn't turn tough during long stewing. Without a crust, the meat will be dry.
- 可替换食材
- Replace the paprika with 1 teaspoon of sweet pepper powder or 1 tablespoon of tomato purée for a milder taste. Use water instead of milk in the mash, but it will be less tender.
- 常见错误
- If the meat is still tough, it wasn't stewed long enough or the liquid was boiling hard. Add another 30 minutes over low heat.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a covered pan for 10 minutes, adding 2 tablespoons of water. Eat the mash fresh.
- 搭配建议
- Serve with sauerkraut and rye bread for a festive dinner when you're feeding guests.
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