Gulasch di manzo con purè di patate
Manzo tenero in un sugo denso di pomodoro e paprika, accompagnato da un cremoso purè di patate. Piatto caldo e sostanzioso, perfetto per una cena festiva in famiglia.
- Tempo
- 2 h
- Porzione
- 685 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.64
- Proteina
- 36 g
Ingredienti
- 1 Stewing beefconfezione 600 g ≈ $11.47 145 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 4 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 20 g
- 5 Paprika 2 g
- 6 Wheat flour 6 g
- 7 Bay leaves a gusto
- 8 Potatoes≈ $2.19 per kg 210 g
- 9 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 40 ml
- 10 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 10 g
- 11 Sunflower oil 8 ml
- 12 Salt 2 g
- 13 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare la carne di manzo a pezzi da 3–4 cm, tritare l’aglio, affettare la carota a mezzelune.
Riscaldare l’olio in una padella o pentola capiente, rosolare la carne per 6–8 minuti fino a ottenere una crosticina dorata.
Aggiungere l’aglio e le carote, soffriggere per 5 minuti fino a quando gli ortaggi saranno teneri.
Spargere la farina e la paprika, mescolare bene, poi aggiungere il concentrato di pomodoro e far riscaldare per 1 minuto.
Versare 250–300 ml di acqua calda, aggiungere un foglio di alloro, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 90 minuti, fino a quando la carne sarà morbida.
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle in acqua salata per 20 minuti fino a cottura.
Scolare l’acqua, schiacciare le patate con latte e burro fino a ottenere un purè setoso.
Servire il gulasch con il purè, versando un po’ del sugo generoso sulle patate.
Consigli
- Perché così
- Sear the beef until it has a golden crust so it doesn't turn tough during long stewing. Without a crust, the meat will be dry.
- Sostituzioni
- Replace the paprika with 1 teaspoon of sweet pepper powder or 1 tablespoon of tomato purée for a milder taste. Use water instead of milk in the mash, but it will be less tender.
- Errori comuni
- If the meat is still tough, it wasn't stewed long enough or the liquid was boiling hard. Add another 30 minutes over low heat.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in a covered pan for 10 minutes, adding 2 tablespoons of water. Eat the mash fresh.
- Servire con
- Serve with sauerkraut and rye bread for a festive dinner when you're feeding guests.
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