Blini finos y esponjosos con agujeritos (con kéfir)
Una masa ligera y aireada hecha con kéfir, bicarbonato y agua hirviendo da lugar a blini finos, elásticos y con pequeños agujeritos. Ideales para rellenar con ingredientes dulces o salados.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 508 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.48
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 Kefirpaquete 900 ml ≈ $2.13 160 ml
- 2 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 3 Wheat flour 80 g
- 4 Sugar 12 g
- 5 Baking soda 2 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Bate el huevo con el azúcar y la sal hasta que quede homogéneo.
Vierte el kéfir a temperatura ambiente, añade el bicarbonato y remueve hasta que aparezcan burbujas.
Incorpora la harina sin formar grumos, luego vierte 70 ml de agua hirviendo en hilo fino mientras remueves rápidamente.
Añade la mitad de la mantequilla y deja reposar la masa 10 minutos.
Calienta una sartén a fuego medio y úntala ligeramente con la mantequilla restante.
Vierte una capa fina de masa y cocina 40–60 segundos por lado hasta que los bordes queden dorados.
Apila los blini, tápalos y sírvelos calientes con crema agria, mermelada o relleno.
Consejos
- Por qué así
- Pour boiling water over the baking soda to activate it right away and get even holes. If you mix the soda into the liquid ahead of time, it won't lift the batter.
- Sustituciones
- Replace the kefir with 160 g of prostokvasha or plain yogurt, but the bliny will be denser. Use 8 g of butter instead of sunflower oil for aroma.
- Errores frecuentes
- The bliny come out thick or without holes if the batter is too thick or the soda wasn't activated with boiling water. Check: the batter should run off the spoon in a thin stream.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days in a closed container, covered with a towel. Reheat in a dry pan for 30 seconds per side. Don't freeze.
- Con qué servir
- Serve with jam or condensed milk for breakfast or as a dessert with tea. Also good with a sweet cottage cheese filling.
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