Lichte, gaafjesachtige kefir-pannenkoeken

1. 1 Kefirverpakking 900 ml ≈ $2.21 160 ml
2. 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 0,5 stuks
3. 3 Wheat flour 80 g
4. 4 Sugar 12 g
5. 5 Baking soda 2 g
6. 6 Sunflower oil 8 ml
7. 7 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Klop het ei met suiker en zout glad.

2. Voeg de kamertemperatuur-kefir¹ toe, strooi het meel erbij en roer tot er geen klontjes meer zitten.

3. Doe de bakpoeder erbij, giet dan *langzaam* 70 ml kokend water erbij terwijl je het deeg snel omroert.

4. Roer de olie erdoor en laat het deeg 10 minuten rusten zodat het meel kan opzwellen.

5. Verwarm de koekenpan, smeer hem lichtjes in voor de eerste pannenkoek.

6. Giet een dun laagje deeg en bak 40–60 seconden per kant tot goudbruine randen.

7. Stapel de pannenkoeken en dek ze af om ze zacht te houden.