Light and Hole-y Sour Cream Pancakes
A fluffy, elastic sour cream batter with baking soda and boiling water creates thin, tender pancakes with tiny holes—perfect for Maslenitsa, sweet toppings, or savory fillings.
- Time
- 35 min
- Serving
- 508 kcal
- Ingredients
- ≈ $0.49
- Protein
- 16 g
Ingredients
- 1 Kefirpack 900 ml ≈ $2.21 160 ml
- 2 Eggspack 10 pcs ≈ $1.89 0.5 pcs
- 3 Wheat flour 80 g
- 4 Sugar 12 g
- 5 Baking soda 2 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Salt 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Whisk the egg with sugar and salt until smooth.
Pour in the room-temperature sour cream, add the flour, and mix until no lumps remain.
Stir in the baking soda, then slowly pour in 70 ml boiling water while quickly folding the batter.
Mix in the oil and let the batter rest for 10 minutes to hydrate the flour.
Heat the skillet, lightly greasing it before the first pancake.
Pour a thin layer of batter and cook for 40–60 seconds per side until golden-edged.
Stack the pancakes and cover to keep them soft.
Tips
- Why it works
- Соду заливают кипятком, чтобы активировать её сразу и получить равномерные дырочки. Если смешать соду с жидкостью заранее, она не поднимет тесто.
- Substitutions
- Замени кефир на простоквашу 160 г или йогурт без добавок, но блины будут плотнее. Вместо подсолнечного масла возьми сливочное 8 г для аромата.
- Common mistakes
- Блины получаются толстыми или без дырок, если тесто слишком густое или соду не активировали кипятком. Проверить: тесто должно стекать с ложки тонкой струйкой.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 2 дня в закрытой посуде, накрытые полотенцем. Разогревай на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Не замораживай.
- Serve with
- Подавай с вареньем или сгущёнкой на завтрак или в качестве десерта к чаю. Также подойдёт для сладкой начинки из творога.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.