Dünne Löchle-Blinis mit Kefir
Ein Kefir-Teig mit Backpulver und kochendem Wasser ergibt dünne, elastische Blinis mit kleinen Löchern. Ideal für Fasching, süße Toppings oder herzhafte Füllungen.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 508 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.49
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 KefirPackung 900 ml ≈ $2.21 160 ml
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 3 Weizenmehl 80 g
- 4 Zucker 12 g
- 5 Natron 2 g
- 6 Sonnenblumenöl 8 ml
- 7 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Ei mit Zucker und Salz glatt verrühren.
Kefir1 bei Raumtemperatur unterrühren, Mehl einarbeiten und ohne Klumpen glatt rühren.
Backpulver hinzufügen, dann langsam 70 ml kochendes Wasser in dünnem Strahl unterrühren und schnell weiterrühren.
Butter unterkneten und das Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quillt.
Pfanne erhitzen, vor dem ersten Blini leicht einfetten.
Dünne Teigschicht aufgießen und pro Seite 40–60 Sekunden goldbraun braten.
Blinis übereinanderstapeln und abdecken, damit sie weich bleiben.
Tipps
- Warum so
- Соду заливают кипятком, чтобы активировать её сразу и получить равномерные дырочки. Если смешать соду с жидкостью заранее, она не поднимет тесто.
- Ersatz
- Замени кефир на простоквашу 160 г или йогурт без добавок, но блины будут плотнее. Вместо подсолнечного масла возьми сливочное 8 г для аромата.
- Häufige Fehler
- Блины получаются толстыми или без дырок, если тесто слишком густое или соду не активировали кипятком. Проверить: тесто должно стекать с ложки тонкой струйкой.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 2 дня в закрытой посуде, накрытые полотенцем. Разогревай на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Не замораживай.
- Dazu passt
- Подавай с вареньем или сгущёнкой на завтрак или в качестве десерта к чаю. Также подойдёт для сладкой начинки из творога.
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