Dünne, löchrige Kefir-Blinis
Ein luftiges Teig aus Kefir, Backpulver und kochendem Wasser ergibt zarte, elastische Blinis mit kleinen Löchern – perfekt für süße und herzhafte Füllungen.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 508 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.48
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 KefirPackung 900 ml ≈ $2.13 160 ml
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 3 Weizenmehl 80 g
- 4 Zucker 12 g
- 5 Natron 2 g
- 6 Sonnenblumenöl 8 ml
- 7 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Verquirle das Ei mit Zucker und Salz glatt.
Gib den lauwarmem Kefir1 dazu, füge das Backpulver hinzu und rühre, bis Blasen entstehen.
Siebe das Mehl ein und rühre glatt, dann gieße langsam 70 ml kochendes Wasser unter ständigem Rühren dazu.
Füge die Hälfte der Butter hinzu und lasse den Teig 10 Minuten ruhen.
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreiche sie leicht mit dem restlichen Butter.
Gieße eine dünne Schicht Teig ein und brate 40–60 Sekunden pro Seite, bis die Ränder goldbraun sind.
Staple die Blinis übereinander, decke sie ab und serviere sie warm mit Sauerrahm, Marmelade oder Füllung.
Tipps
- Warum so
- Pour boiling water over the baking soda to activate it right away and get even holes. If you mix the soda into the liquid ahead of time, it won't lift the batter.
- Ersatz
- Replace the kefir with 160 g of prostokvasha or plain yogurt, but the bliny will be denser. Use 8 g of butter instead of sunflower oil for aroma.
- Häufige Fehler
- The bliny come out thick or without holes if the batter is too thick or the soda wasn't activated with boiling water. Check: the batter should run off the spoon in a thin stream.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days in a closed container, covered with a towel. Reheat in a dry pan for 30 seconds per side. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with jam or condensed milk for breakfast or as a dessert with tea. Also good with a sweet cottage cheese filling.
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