Frittelle di kefir sottili e forate
Un impasto leggero e arioso a base di kefir, bicarbonato e acqua bollente dà origine a sottili crêpes elastiche con piccole bucherelle, perfette sia dolci che salate.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 508 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.48
- Proteina
- 16 g
Ingredienti
- 1 Kefirconfezione 900 ml ≈ $2.13 160 ml
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 3 Wheat flour 80 g
- 4 Sugar 12 g
- 5 Baking soda 2 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Monta l'uovo con lo zucchero e il sale fino a renderlo omogeneo.
Versa il kefir1 a temperatura ambiente, aggiungi il bicarbonato e mescola fino a quando non compaiono bolle.
Incorpora la farina senza formare grumi, poi versa lentamente 70 ml di acqua bollente a filo, mescolando velocemente.
Aggiungi metà del burro e lascia riposare l'impasto per 10 minuti.
Riscalda una padella a fuoco medio e ungila leggermente con il burro rimasto.
Versa uno strato sottile di impasto e cuoci per 40–60 secondi per lato fino a quando i bordi non diventano dorati.
Impila le crêpes, coprile e servile calde con panna acida, marmellata o ripieno.
Consigli
- Perché così
- Pour boiling water over the baking soda to activate it right away and get even holes. If you mix the soda into the liquid ahead of time, it won't lift the batter.
- Sostituzioni
- Replace the kefir with 160 g of prostokvasha or plain yogurt, but the bliny will be denser. Use 8 g of butter instead of sunflower oil for aroma.
- Errori comuni
- The bliny come out thick or without holes if the batter is too thick or the soda wasn't activated with boiling water. Check: the batter should run off the spoon in a thin stream.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 2 days in a closed container, covered with a towel. Reheat in a dry pan for 30 seconds per side. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with jam or condensed milk for breakfast or as a dessert with tea. Also good with a sweet cottage cheese filling.
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