Rolado de ternera con relleno de champiñones

1. 1 Vealpaquete 500 g ≈ $12.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 75 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 25 g
4. 4 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 5 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
6. 6 Hard cheesepaquete 200 g ≈ $2.70 15 g
7. 7 Sunflower oil 15 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g
10. 10 Herbes de Provence 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cortar el filete de ternera por la mitad a lo largo y abrirlo como un libro. Retirar la grasa y la membrana, golpear ambos lados hasta que quede delgado, sazonar bien con sal, pimienta negra y ajo picado. Dejar marinar 15 minutos.

2. Picar finamente los champiñones y la cebolla, luego saltear en 1 cucharadita de aceite 8 minutos hasta que suelte toda la humedad. Dejar enfriar.

3. Alinear bien la carne. Extender la mezcla de champiñones y cebolla, perejil picado y queso rallado en el centro, dejando los bordes libres.

4. Doblar los lados largos hacia adentro sobre el relleno, enrollar bien el rollo, espolvorear con hierbas provenzales y atar con hilo de cocina.

5. Calentar el resto del aceite en una sartén y dorar el rollo por todos lados 2–3 minutos hasta que quede crujiente.

6. Añadir 100 ml de agua caliente, tapar y cocinar a fuego lento 45 minutos, dándole la vuelta cada 15 minutos, hasta que la carne esté tierna.

7. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Quitar el hilo y cortar el rollo en rodajas de 1,5–2 cm de grosor.