Мясной рулет из телятины с грибной начинкой

1. 1 Телятинаупаковка 500 г ≈ $12.00Не во всех магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 г
2. 2 Шампиньоны≈ $7.50 за кг 75 г
3. 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 25 г
4. 4 Петрушкаупаковка 50 г ≈ $1.50 5 г
5. 5 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
6. 6 Сыр твёрдыйупаковка 200 г ≈ $2.70 15 г
7. 7 Масло подсолнечное 15 мл
8. 8 Соль 2 г
9. 9 Перец чёрный молотый 1 г
10. 10 Прованские травы 1 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Телятину¹ разрезать вдоль пополам и раскрыть как книжку. Удалить плёнки и жир, отбить с обеих сторон, натереть солью, перцем и давленым чесноком⁵, оставить на 15 минут.

2. Шампиньоны² и лук³ мелко нарезать, обжарить в 5 мл масла 8 минут до испарения влаги, остудить.

3. Мясной пласт подровнять. Выложить грибы с луком³, рубленую петрушку⁴ и тёртый сыр⁶, оставив края свободными.

4. Подвернуть длинные стороны на начинку, плотно свернуть рулет, натереть прованскими травами и перевязать нитью.

5. Разогреть оставшееся масло и обжарить рулет со всех сторон по 2–3 минуты до румяной корочки.

6. Влить 100 мл горячей воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 45 минут, переворачивая раз в 15 минут, до мягкости мяса.

7. Снять с огня и оставить на 10 минут. Снять нить и нарезать рулет кусками толщиной 1,5–2 см.