Rindfleisch-Roulade mit Pilzfüllung

1. 1 KalbfleischPackung 500 g ≈ $12.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 265 g
2. 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 75 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 25 g
4. 4 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 5 g
5. 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
6. 6 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.64 15 g
7. 7 Sonnenblumenöl 10 ml
8. 8 Salz 2 g
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Das Rindfilet der Länge nach halbieren und wie ein Buch aufklappen

2. Die Silberhaut und das Fett entfernen, das Fleisch von beiden Seiten klopfen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch⁵ würzen und 15 Minuten marinieren lassen

3. Die Champignons² und den Zwiebeln³ fein hacken und in Sonnenblumenöl anbraten

4. Die Kanten des Fleischstücks glatt schneiden, gehackten Petersilie⁴ an den Rändern verteilen und die Pilz-Zwiebel³-Mischung in die Mitte legen

5. Die langen Seiten des Fleisches über die Füllung klappen und mit den Fingern andrücken

6. Die Roulade fest aufrollen und mit getrockneten Kräutern der Provence bestreuen

7. Die Roulade mit Küchengarn oder unggefärbter Baumwollschnur fixieren (falls nötig)