牛肉卷（香菇馅）

1. 1 Veal包装 500 克 约等于 $12.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 克
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 75 克
3. 3 Onions≈ $1.60 每千克 25 克
4. 4 Parsley包装 50 克 约等于 $1.50 5 克
5. 5 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
6. 6 Hard cheese包装 200 克 约等于 $2.70 15 克
7. 7 Sunflower oil 15 毫升
8. 8 Salt 2 克
9. 9 Ground black pepper 1 克
10. 10 Herbes de Provence 1 克

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

1. 将牛肉沿中线纵向切开，展平如书本状。去除筋膜和多余脂肪，用肉锤均匀敲薄两面，均匀抹盐、胡椒和压碎的大蒜，腌制15分钟。

2. 将香菇和洋葱切成细丁，用5毫升油炒8分钟至水分蒸发，晾凉。

3. 整理牛肉片平整。铺上香菇洋葱馅、切碎的欧芹和磨碎的奶酪，留出边缘空白。

4. 先从长边向内卷紧馅料，再从两侧对折成紧实的卷形，抹上普罗旺斯香草粉，用细线捆扎。

5. 热剩余油，将牛肉卷四面翻炸2–3分钟，至表皮金黄。

6. 倒入100毫升热水，盖上锅盖，用文火炖45分钟，每15分钟翻面一次，至肉质软烂。

7. 离火静置10分钟，解开细线，切成1.5–2厘米厚的片段。